Japanese cheesecake (atau sering disebut cotton soft cheesecake) adalah salah satu produk paling populer di Ryu Save Bakery. Hampir setiap hari, produk ini terjual habis sebelum sore.
Tapi apa yang membuat Japanese cheesecake kami berbeda dari yang bisa kamu temukan di tempat lain?
Tekstur yang Berbeda: Cotton Soft vs Regular Cheesecake
Cheesecake Amerika (New York style) memiliki tekstur padat dan creamy. Japanese cheesecake sebaliknya — sangat ringan, mengembang seperti soufflé, dan melts in your mouth.
Rahasianya ada pada teknik meringue: putih telur dikocok terpisah hingga berbentuk puncak-puncak lembut (soft peaks), lalu dilipat perlahan ke dalam batter keju. Udara yang terperangkap dalam meringue inilah yang menciptakan tekstur cotton soft yang khas.
Satu loyang Japanese cheesecake kami menggunakan 6 telur, 250g cream cheese impor, dan dipanggang dengan metode bain-marie (di atas nampan berisi air panas) selama 60 menit. Proses ini mencegah permukaan retak dan menjaga kelembapan.
Bahan yang Kami Gunakan
- Cream cheese impor — kandungan lemak lebih tinggi, rasa lebih kaya
- Telur kampung segar — kuning telur lebih tebal, putih telur lebih kuat untuk meringue
- Mentega Eropa — aroma lebih harum, kandungan air lebih rendah
- Susu full fat — tidak menggunakan susu skim atau susu UHT biasa
Cara Menikmati yang Terbaik
Japanese cheesecake bisa dinikmati dalam dua kondisi yang sama-sama enak:
- Hangat (baru keluar oven): tekstur paling ringan dan mengembang, rasa buttery yang dominan
- Dingin (setelah dikulkas): tekstur lebih padat dan moist, rasa keju lebih kuat dan refreshing
Japanese cheesecake kami biasanya keluar dari oven antara pukul 09.00–10.00 dan 14.00–15.00. Datang atau pesan di jam tersebut untuk mendapatkan yang paling segar!